Chiclosos
Recordemos que este dulce denominado «chicloso» es un derivado de la famosa Cajeta por lo tanto desde la época virreinal en la Nueva España se elaboraban dulces de leche , gracias a la fácil adaptación y proliferación del ganado caprino y el difícil acoplamiento de ganados vacunos. En un principio en la región del «Bajío» así como en la antigua «Villa de nuestra señora de la asunción de Zalaya» el empleo de la leche de cabra sustituyó lo que en las recetas originales se basaba en la leche de vaca, dando como resultado una receta y un dulce diferente llamado cajeta que es lo que la diferencia del dulce de leche, ahora bien si el chicloso es derivado de la cajeta no quiere decir que sean lo mismo pues el nivel de cocción y cantidad de ingredientes es distinto pues lo que se busca es crear una pasta suave para poder crear la forma del dulce típico hacer un solo chicloso es todo un reto y al mismo tiempo un arte a la hora de ser envuelto.
Este dulce llamado «chicloso» fue nombrado así por su famosa consistencia suave y chiclosa. Es una especie de caramelo lácteo, del cual sus ingredientes se basan principalmente en la leche de cabra, azúcar y canela, elaborado a altas temperaturas en casos de cobre hasta alcanzar el nivel de cocción perfecto para formar una pasta y poderle dar la forma tradicional de este dulce. Cabe destacar que la diferencia de este dulce radica en su sabor y textura. Y en su base la cajeta la cual en 2010 fue nombrada «El postre del Bicentenario Mexicano» entonces al consumir este producto también estas probando una parte de lo que es México, su tradición y una parte de su origen Celaya, Guanajuato municipio histórico por habernos aportado este sabor desde tiempos muy remotos y volviéndose parte importante por su aportación con este delicioso dulce.
Recomendaciones de uso:
Ideal para compartir con amigos, en familia y/o regalar a tus seres queridos. Puedes utilizarlo en mesas de dulces, como decoración de postres, como un dulce que ofrecer a visitas esperadas o inesperadas. Disfruta de su delicioso sabor. Recuerda que es un dulce delicioso y con una gran tradición lo que le hace especial para cualquier ocasión que requieras, o simplemente para consumir y disfrutar un momento a solas.
Características;
Fabricante: La Delicia Artesanal de Salinas
Distintivos: «Marca GTO» & «Cajeta de Celaya, Región de Origen»
Sabor: Envinado (contiene ron), Quemado (por su nivel de cocción y tradicional sabor)
Consistencia: chicloso, suave y blando.
Presentación: bolsa celofán.
Medidas: 11×17×2cm (medidas aproximadas)
Contiene: 200g
